01
SUGOSUGI
石鎚山系の間伐材から生まれた、森と地域の循環を味わうクラフトビールプロジェクト
Scope
Overview
石鎚山系の森林では、林業の衰退や担い手不足により、適切な管理が難しくなっています。間伐が行われず、森に十分な光が届きにくくなることで、下草が育ちにくくなるなど、森林環境にも少しずつ影響が生まれています。一方で、間伐によって生まれる木材は、バイオマス燃料などとして活用されることもありますが、高い価値がつきにくく、地域資源としての可能性を十分に引き出しきれていない現状があります。
このプロジェクトは、地域の環境と、人の消費や楽しみをもう一度接続できないか。 という問いから始まりました。
Highlights
本プロジェクトでは、間伐された杉を蒸留した際に生まれる香りの水、「杉ウォーター」をクラフトビールに使用しています。
仕込み水には、西条市の地下水を使用。石鎚山系に降った雨が長い時間をかけて地中を巡り、街へ湧き出すこの水は、西条の暮らしや文化を支えてきた存在でもあります。
森林の管理、水の循環、地域の営み。本来はつながっているはずのそれらを、“飲む体験”として再編集できないか。
杉の香りや空気感をビールに落とし込むことで、 普段森と接点のない人でも、地域の環境や循環に自然と触れられる入口を目指しました。
また、環境問題を「学ぶもの」として伝えるのではなく、まずは「おいしい」「気になる」「また飲みたい」という感覚から関係が始まることを重視しています。
Partners
本プロジェクトは、森林と醸造、それぞれ異なる領域のプレイヤーが関わることで実現しました。
西条自然学校は、石鎚山系の自然環境や森林管理に関する知見を共有するとともに、間伐材の調達や杉の蒸留にも協力。 森林の現場で起きている課題を、単なる知識としてではなく、実際の素材や体験へ接続する役割を担いました。
GROUNDTAP BREWERYは、西条の地下水を仕込み水に使用するローカルブルワリーとして参加。杉を蒸留して生まれた「杉ウォーター」と地域の名水を用いながら、森の香りや土地の風景をクラフトビールとして表現しました。
WATER LOOP PROJECTは、それぞれの領域を横断しながら、地域環境・体験・カルチャーをつなぐプロジェクト全体の企画とディレクションを担当。 環境課題を「説明する」のではなく、人が自然と関わりたくなる入口として再編集することを目指しました。
GROUNDTAP BREWERY
愛媛県西条市に2023年に誕生したマイクロブルワリー。地元企業・株式会社ダイテックが、金属加工のものづくり技術を活かして参入した。ブランド名は西条の湧水「うちぬき」に由来し、名水百選に選ばれたこの地下水を全商品の仕込み水に使用。西条産米を使ったラガーをはじめ、地域の素材と文化をビールに落とし込んでいる。
西条自然学校
2012年設立のNPO法人。野生動植物の調査をベースに、自然を科学的に見る視点と身近な自然を知る楽しみを伝える活動を行い、愛媛の自然環境の把握と保全に取り組む。西条湧水調査プロジェクトや加茂川河口干潟の生物調査など、地域の水環境に根ざしたフィールドワークを継続的に実施している。
Next Action
現在、WATER LOOP PROJECTでは、定期的に交流会やイベントを開催しており、SUGOSUGIをその場で試飲いただける機会を設けています。実際に飲みながら、森や地域のことをゆるやかに知ってもらう場になればと考えています。
イベントや交流会のお知らせは、Instagramにて発信しています。ぜひお気軽にご参加ください。
また、SUGOSUGIを取り扱っていただける販売店・飲食店さまを募集しています。ご興味のある方は、お問い合わせフォームよりご連絡ください。
お問い合わせフォーム
All Project
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SUGOSUGI
石鎚山系の間伐材から生まれた、森と地域の循環を味わうクラフトビールプロジェクト
Scope
Overview
石鎚山系の森林では、林業の衰退や担い手不足により、適切な管理が難しくなっています。間伐が行われず、森に十分な光が届きにくくなることで、下草が育ちにくくなるなど、森林環境にも少しずつ影響が生まれています。一方で、間伐によって生まれる木材は、バイオマス燃料などとして活用されることもありますが、高い価値がつきにくく、地域資源としての可能性を十分に引き出しきれていない現状があります。
このプロジェクトは、地域の環境と、人の消費や楽しみをもう一度接続できないか。 という問いから始まりました。
Highlights
本プロジェクトでは、間伐された杉を蒸留した際に生まれる香りの水、「杉ウォーター」をクラフトビールに使用しています。
仕込み水には、西条市の地下水「うちぬき」を使用。石鎚山系に降った雨が長い時間をかけて地中を巡り、街へ湧き出すこの水は、西条の暮らしや文化を支えてきた存在でもあります。
森林の管理、水の循環、地域の営み。本来はつながっているはずのそれらを、“飲む体験”として再編集できないか。
杉の香りや空気感をビールに落とし込むことで、 普段森と接点のない人でも、地域の環境や循環に自然と触れられる入口を目指しました。
また、環境問題を「学ぶもの」として伝えるのではなく、まずは「おいしい」「気になる」「また飲みたい」という感覚から関係が始まることを重視しています。
Partners
本プロジェクトは、森林と醸造、それぞれ異なる領域のプレイヤーが関わることで実現しました。
西条自然学校は、石鎚山系の自然環境や森林管理に関する知見を共有するとともに、間伐材の調達や杉の蒸留にも協力。 森林の現場で起きている課題を、単なる知識としてではなく、実際の素材や体験へ接続する役割を担いました。
GROUNDTAP BREWERYは、西条の地下水「うちぬき」を仕込み水に使用するローカルブルワリーとして参加。 杉を蒸留して生まれた「杉ウォーター」と地域の名水を用いながら、森の香りや土地の風景をクラフトビールとして表現しました。
WATER LOOP PROJECTは、それぞれの領域を横断しながら、地域環境・体験・カルチャーをつなぐプロジェクト全体の企画とディレクションを担当しています。
GROUNDTAP BREWERY
愛媛県西条市に2023年に誕生したマイクロブルワリー。地元企業・株式会社ダイテックが、金属加工のものづくり技術を活かして参入した。ブランド名は西条の湧水「うちぬき」に由来し、名水百選に選ばれたこの地下水を全商品の仕込み水に使用。西条産米を使ったラガーをはじめ、地域の素材と文化をビールに落とし込んでいる。
西条自然学校
2012年設立のNPO法人。野生動植物の調査をベースに、自然を科学的に見る視点と身近な自然を知る楽しみを伝える活動を行い、愛媛の自然環境の把握と保全に取り組む。西条湧水調査プロジェクトや加茂川河口干潟の生物調査など、地域の水環境に根ざしたフィールドワークを継続的に実施している。
Next Action
現在、WATER LOOP PROJECTでは、定期的に交流会やイベントを開催しており、SUGOSUGIをその場で試飲いただける機会を設けています。実際に飲みながら、森や地域のことをゆるやかに知ってもらう場になればと考えています。
イベントや交流会のお知らせは、Instagramにて発信しています。ぜひお気軽にご参加ください。
また、SUGOSUGIを取り扱っていただける販売店・飲食店さまを募集しています。ご興味のある方は、お問い合わせフォームよりご連絡ください。
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石鎚山系の間伐材から生まれた、森と地域の循環を味わうクラフトビールプロジェクト
Scope
Overview
石鎚山系の森林では、林業の衰退や担い手不足により、適切な管理が難しくなっています。間伐が行われず、森に十分な光が届きにくくなることで、下草が育ちにくくなるなど、森林環境にも少しずつ影響が生まれています。一方で、間伐によって生まれる木材は、バイオマス燃料などとして活用されることもありますが、高い価値がつきにくく、地域資源としての可能性を十分に引き出しきれていない現状があります。
このプロジェクトは、地域の環境と、人の消費や楽しみをもう一度接続できないか。 という問いから始まりました。
Highlights
本プロジェクトでは、間伐された杉を蒸留した際に生まれる香りの水、「杉ウォーター」をクラフトビールに使用しています。
仕込み水には、西条市の地下水を使用。石鎚山系に降った雨が長い時間をかけて地中を巡り、街へ湧き出すこの水は、西条の暮らしや文化を支えてきた存在でもあります。
森林の管理、水の循環、地域の営み。本来はつながっているはずのそれらを、“飲む体験”として再編集できないか。
杉の香りや空気感をビールに落とし込むことで、 普段森と接点のない人でも、地域の環境や循環に自然と触れられる入口を目指しました。
また、環境問題を「学ぶもの」として伝えるのではなく、まずは「おいしい」「気になる」「また飲みたい」という感覚から関係が始まることを重視しています。
Partners
本プロジェクトは、森林と醸造、それぞれ異なる領域のプレイヤーが関わることで実現しました。
西条自然学校は、石鎚山系の自然環境や森林管理に関する知見を共有するとともに、間伐材の調達や杉の蒸留にも協力。 森林の現場で起きている課題を、単なる知識としてではなく、実際の素材や体験へ接続する役割を担いました。
GROUNDTAP BREWERYは、西条の地下水を仕込み水に使用するローカルブルワリーとして参加。杉を蒸留して生まれた「杉ウォーター」と地域の名水を用いながら、森の香りや土地の風景をクラフトビールとして表現しました。
WATER LOOP PROJECTは、それぞれの領域を横断しながら、地域環境・体験・カルチャーをつなぐプロジェクト全体の企画とディレクションを担当。 環境課題を「説明する」のではなく、人が自然と関わりたくなる入口として再編集することを目指しました。
GROUNDTAP BREWERY
愛媛県西条市に2023年に誕生したマイクロブルワリー。地元企業・株式会社ダイテックが、金属加工のものづくり技術を活かして参入した。ブランド名は西条の湧水「うちぬき」に由来し、名水百選に選ばれたこの地下水を全商品の仕込み水に使用。西条産米を使ったラガーをはじめ、地域の素材と文化をビールに落とし込んでいる。
西条自然学校
2012年設立のNPO法人。野生動植物の調査をベースに、自然を科学的に見る視点と身近な自然を知る楽しみを伝える活動を行い、愛媛の自然環境の把握と保全に取り組む。西条湧水調査プロジェクトや加茂川河口干潟の生物調査など、地域の水環境に根ざしたフィールドワークを継続的に実施している。
Next Action
現在、WATER LOOP PROJECTでは、定期的に交流会やイベントを開催しており、SUGOSUGIをその場で試飲いただける機会を設けています。実際に飲みながら、森や地域のことをゆるやかに知ってもらう場になればと考えています。
イベントや交流会のお知らせは、Instagramにて発信しています。ぜひお気軽にご参加ください。
また、SUGOSUGIを取り扱っていただける販売店・飲食店さまを募集しています。ご興味のある方は、お問い合わせフォームよりご連絡ください。
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