02
TABLE 0
山・里・街の課題と食材をひとつのテーブルに集め、美味しくいただくフードプロジェクト
Scope
Overview
西条市は、豊かな地下水に支えられた水のまちです。市内には「うちぬき」と呼ばれる自噴井戸も点在し、その水は暮らしや文化を支えてきました。
山に降った雨は、森を通り、里を潤し、やがて街へ届く。その流れの中には、農業、林業、食、暮らしなど、さまざまな人の営みが重なっています。
一方で、森林管理の担い手不足、耕作放棄地の増加、野生鳥獣による被害など、地域の中では少しずつ見えにくい課題も生まれています。
TABLE 0は、そうした地域の背景を、“食べること”を入口に体験できないかという問いから始まったプロジェクトです。
Highlights
課題と食材を、ひとつのテーブルへ。
TABLE 0では、地域の課題と食材を、ひとつのコースとして再編集しています。
森に手を入れることで生まれる間伐材は、切り株のテーブルボードへ。耕作放棄地に咲いたひまわりは、ドレッシングへ。地域の森で獲れた鹿や猪は、ジビエ料理へ。さらに、間伐された杉の香りを落とし込んだクラフトビールも並びます。
それぞれの料理やプロダクトには、地域で起きている出来事や、人の営みが背景として存在しています。TABLE 0では、それらを味わうだけでなく、生産者や、実際に地域の現場と向き合っている人たちの話を聞きながら、食と地域課題をひとつのテーブルで体験していきます。
食べるだけでは見えなかった背景を、少しずつ言葉でひらいていく。そんな体験を目指しています。
Partners
TABLE 0は、地域のさまざまなプレイヤーとの協力によって実現しています。
ジビエ専門店Magokoroは、地域で捕獲された鹿や猪を提供。命をいただく営みを、食の体験へとつなげています。
CREW TAMBARAは、耕作放棄地を活用して育てたひまわりから生まれた油や、地域の野菜を提供。農業と地域の風景をつなぐ取り組みを行っています。
西条自然学校は、森林整備によって生まれた間伐材を提供。地域の自然環境や水循環に関する知見を共有しています。
TRUNKは、その間伐材を加工し、切り株のテーブルボードを制作。森の素材を、実際に触れられる体験へと落とし込みました。WATER LOOP PROJECTは、それぞれの領域を横断しながら、地域環境・体験・カルチャーをつなぐプロジェクト全体の企画とディレクションを担当。 環境課題を「説明する」のではなく、人が自然と関わりたくなる入口として再編集することを目指しました。
ジビエ専門店Magokoro
愛媛県西条市丹原町を拠点に、地元で捕獲されたシカやイノシシの精肉販売を行うジビエ専門店。 スタッフ全員が地元の猟師であり、捕獲から解体処理、販売までを一貫して行っている。迅速な血抜きや温度管理を徹底することで、ジビエ特有の臭みを抑え、素材本来の旨みを引き出すことを重視。 “命をいただく”という営みを、地域の自然環境や暮らしとともに伝える活動を続けている。
CREW TAMBARA
愛媛県西条市丹原町を拠点に、耕作放棄地の増加や地域の担い手不足と向き合いながら、農業・観光・商業」をつなぐ地域プロジェクトを展開。 放棄地へひまわりを植え、採れた種からひまわり油を製造。その油を使った「たんばらドーナッツ」の開発や、景観・体験・地域産品を組み合わせた取り組みを行っている。「畑と人を近づける」をテーマに、地域の風景や営みを、食や体験を通して次世代へつないでいく活動を続けている。
西条自然学校
2012年設立のNPO法人。野生動植物の調査をベースに、自然を科学的に見る視点と身近な自然を知る楽しみを伝える活動を行い、愛媛の自然環境の把握と保全に取り組む。西条湧水調査プロジェクトや加茂川河口干潟の生物調査など、地域の水環境に根ざしたフィールドワークを継続的に実施している。
TRUNK
Little Branchの小澤奏氏によって立ち上げられたプロダクトレーベル。チェンソー一本から始める“ミクロ林業”を背景に、自ら森に入りつつ、いつ、どこで、誰が伐ったものか分かる木材をプロダクトへ落とし込むまでを一貫して行っている。大量生産ではなく、地域の森と密接につながりながら、小さな循環を積み重ねることを重視。 木材そのものだけではなく、森林空間そのものの価値を展開していく活動によりプロダクトから森林まで導線のあるものづくりを実践している。
Next Action
現在TABLE 0は、単体のフードイベントとしてではなく、企業研修向けのツーリズムプログラムや、教育機関向けの地域探究プログラムの一部として開発を進めています。
地域課題を知識として学ぶだけではなく、実際に食べ、対話し、現地の空気に触れることで、水や地域との関係を身体感覚として捉え直す体験を目指しています。
今後は、企業・教育機関・団体向けに、地域フィールドワークやツアーと連動したプログラムとして展開予定です。
ご興味のある方は、お問い合わせフォームよりお気軽にご連絡ください。
お問い合わせフォーム
All Project
02
TABLE 0
山・里・街の課題と食材をひとつのテーブルに集め、美味しくいただくフードプロジェクト
Scope
Overview
西条市は、豊かな地下水に支えられた水のまちです。市内には「うちぬき」と呼ばれる自噴井戸も点在し、その水は暮らしや文化を支えてきました。
山に降った雨は、森を通り、里を潤し、やがて街へ届く。その流れの中には、農業、林業、食、暮らしなど、さまざまな人の営みが重なっています。
一方で、森林管理の担い手不足、耕作放棄地の増加、野生鳥獣による被害など、地域の中では少しずつ見えにくい課題も生まれています。
TABLE 0は、そうした地域の背景を、“食べること”を入口に体験できないかという問いから始まったプロジェクトです。
Highlights
課題と食材を、ひとつのテーブルへ。
TABLE 0では、地域の課題と食材を、ひとつのコースとして再編集しています。
森に手を入れることで生まれる間伐材は、切り株のテーブルボードへ。耕作放棄地に咲いたひまわりは、ドレッシングへ。地域の森で獲れた鹿や猪は、ジビエ料理へ。さらに、間伐された杉の香りを落とし込んだクラフトビールも並びます。
それぞれの料理やプロダクトには、地域で起きている出来事や、人の営みが背景として存在しています。TABLE 0では、それらを味わうだけでなく、生産者や、実際に地域の現場と向き合っている人たちの話を聞きながら、食と地域課題をひとつのテーブルで体験していきます。
食べるだけでは見えなかった背景を、少しずつ言葉でひらいていく。そんな体験を目指しています。
Partners
TABLE 0は、地域のさまざまなプレイヤーとの協力によって実現しています。
ジビエ専門店Magokoroは、地域で捕獲された鹿や猪を提供。命をいただく営みを、食の体験へとつなげています。
CREW TAMBARAは、耕作放棄地を活用して育てたひまわりから生まれた油や、地域の野菜を提供。農業と地域の風景をつなぐ取り組みを行っています。
西条自然学校は、森林整備によって生まれた間伐材を提供。地域の自然環境や水循環に関する知見を共有しています。
TRUNKは、その間伐材を加工し、切り株のテーブルボードを制作。森の素材を、実際に触れられる体験へと落とし込みました。WATER LOOP PROJECTは、それぞれの領域を横断しながら、地域環境・体験・カルチャーをつなぐプロジェクト全体の企画とディレクションを担当。 環境課題を「説明する」のではなく、人が自然と関わりたくなる入口として再編集することを目指しました。
ジビエ専門店Magokoro
愛媛県西条市丹原町を拠点に、地元で捕獲されたシカやイノシシの精肉販売を行うジビエ専門店。 スタッフ全員が地元の猟師であり、捕獲から解体処理、販売までを一貫して行っている。迅速な血抜きや温度管理を徹底することで、ジビエ特有の臭みを抑え、素材本来の旨みを引き出すことを重視。 “命をいただく”という営みを、地域の自然環境や暮らしとともに伝える活動を続けている。
CREW TAMBARA
愛媛県西条市丹原町を拠点に、耕作放棄地の増加や地域の担い手不足と向き合いながら、農業・観光・商業」をつなぐ地域プロジェクトを展開。 放棄地へひまわりを植え、採れた種からひまわり油を製造。その油を使った「たんばらドーナッツ」の開発や、景観・体験・地域産品を組み合わせた取り組みを行っている。「畑と人を近づける」をテーマに、地域の風景や営みを、食や体験を通して次世代へつないでいく活動を続けている。
西条自然学校
2012年設立のNPO法人。野生動植物の調査をベースに、自然を科学的に見る視点と身近な自然を知る楽しみを伝える活動を行い、愛媛の自然環境の把握と保全に取り組む。西条湧水調査プロジェクトや加茂川河口干潟の生物調査など、地域の水環境に根ざしたフィールドワークを継続的に実施している。
TRUNK
Little Branchの小澤奏氏によって立ち上げられたプロダクトレーベル。チェンソー一本から始める“ミクロ林業”を背景に、自ら森に入りつつ、いつ、どこで、誰が伐ったものか分かる木材をプロダクトへ落とし込むまでを一貫して行っている。大量生産ではなく、地域の森と密接につながりながら、小さな循環を積み重ねることを重視。 木材そのものだけではなく、森林空間そのものの価値を展開していく活動によりプロダクトから森林まで導線のあるものづくりを実践している。
Next Action
現在TABLE 0は、単体のフードイベントとしてではなく、企業研修向けのツーリズムプログラムや、教育機関向けの地域探究プログラムの一部として開発を進めています。
地域課題を知識として学ぶだけではなく、実際に食べ、対話し、現地の空気に触れることで、水や地域との関係を身体感覚として捉え直す体験を目指しています。
今後は、企業・教育機関・団体向けに、地域フィールドワークやツアーと連動したプログラムとして展開予定です。
ご興味のある方は、お問い合わせフォームよりお気軽にご連絡ください。
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TABLE 0
山・里・街の課題と食材をひとつのテーブルに集め、美味しくいただくフードプロジェクト
Scope
Overview
西条市は、豊かな地下水に支えられた水のまちです。市内には「うちぬき」と呼ばれる自噴井戸も点在し、その水は暮らしや文化を支えてきました。
山に降った雨は、森を通り、里を潤し、やがて街へ届く。その流れの中には、農業、林業、食、暮らしなど、さまざまな人の営みが重なっています。
一方で、森林管理の担い手不足、耕作放棄地の増加、野生鳥獣による被害など、地域の中では少しずつ見えにくい課題も生まれています。
TABLE 0は、そうした地域の背景を、“食べること”を入口に体験できないかという問いから始まったプロジェクトです。
Highlights
課題と食材を、ひとつのテーブルへ。
TABLE 0では、地域の課題と食材を、ひとつのコースとして再編集しています。
森に手を入れることで生まれる間伐材は、切り株のテーブルボードへ。耕作放棄地に咲いたひまわりは、ドレッシングへ。地域の森で獲れた鹿や猪は、ジビエ料理へ。さらに、間伐された杉の香りを落とし込んだクラフトビールも並びます。
それぞれの料理やプロダクトには、地域で起きている出来事や、人の営みが背景として存在しています。TABLE 0では、それらを味わうだけでなく、生産者や、実際に地域の現場と向き合っている人たちの話を聞きながら、食と地域課題をひとつのテーブルで体験していきます。
食べるだけでは見えなかった背景を、少しずつ言葉でひらいていく。そんな体験を目指しています。
Partners
TABLE 0は、地域のさまざまなプレイヤーとの協力によって実現しています。
ジビエ専門店Magokoroは、地域で捕獲された鹿や猪を提供。命をいただく営みを、食の体験へとつなげています。
CREW TAMBARAは、耕作放棄地を活用して育てたひまわりから生まれた油や、地域の野菜を提供。農業と地域の風景をつなぐ取り組みを行っています。
西条自然学校は、森林整備によって生まれた間伐材を提供。地域の自然環境や水循環に関する知見を共有しています。
TRUNKは、その間伐材を加工し、切り株のテーブルボードを制作。森の素材を、実際に触れられる体験へと落とし込みました。WATER LOOP PROJECTは、それぞれの領域を横断しながら、地域環境・体験・カルチャーをつなぐプロジェクト全体の企画とディレクションを担当しています。
ジビエ専門店Magokoro
愛媛県西条市丹原町を拠点に、地元で捕獲されたシカやイノシシの精肉販売を行うジビエ専門店。 スタッフ全員が地元の猟師であり、捕獲から解体処理、販売までを一貫して行っている。迅速な血抜きや温度管理を徹底することで、ジビエ特有の臭みを抑え、素材本来の旨みを引き出すことを重視。 “命をいただく”という営みを、地域の自然環境や暮らしとともに伝える活動を続けている。
CREW TAMBARA
愛媛県西条市丹原町を拠点に、耕作放棄地の増加や地域の担い手不足と向き合いながら、農業・観光・商業」をつなぐ地域プロジェクトを展開。 放棄地へひまわりを植え、採れた種からひまわり油を製造。その油を使った「たんばらドーナッツ」の開発や、景観・体験・地域産品を組み合わせた取り組みを行っている。「畑と人を近づける」をテーマに、地域の風景や営みを、食や体験を通して次世代へつないでいく活動を続けている。
西条自然学校
2012年設立のNPO法人。野生動植物の調査をベースに、自然を科学的に見る視点と身近な自然を知る楽しみを伝える活動を行い、愛媛の自然環境の把握と保全に取り組む。西条湧水調査プロジェクトや加茂川河口干潟の生物調査など、地域の水環境に根ざしたフィールドワークを継続的に実施している。
TRUNK
Little Branchの小澤奏氏によって立ち上げられたプロダクトレーベル。チェンソー一本から始める“ミクロ林業”を背景に、自ら森に入りつつ、いつ、どこで、誰が伐ったものか分かる木材をプロダクトへ落とし込むまでを一貫して行っている。大量生産ではなく、地域の森と密接につながりながら、小さな循環を積み重ねることを重視。 木材そのものだけではなく、森林空間そのものの価値を展開していく活動によりプロダクトから森林まで導線のあるものづくりを実践している。
Next Action
現在TABLE 0は、単体のフードイベントとしてではなく、企業研修向けのツーリズムプログラムや、教育機関向けの地域探究プログラムの一部として開発を進めています。
地域課題を知識として学ぶだけではなく、実際に食べ、対話し、現地の空気に触れることで、水や地域との関係を身体感覚として捉え直す体験を目指しています。
今後は、企業・教育機関・団体向けに、地域フィールドワークやツアーと連動したプログラムとして展開予定です。
ご興味のある方は、お問い合わせフォームよりお気軽にご連絡ください。
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