WATER LOOP PROJECTでは、石鎚山系の間伐材を活用したクラフトビール「SUGOSUGI」の開発を進めています。

森林整備の過程で生まれる杉。
本来、森を健全に保つために必要な間伐ですが、地域では活用先が限られ、十分に価値化されていない現状があります。

SUGOSUGIは、そうした地域資源を、“飲む体験”として再編集できないかという問いから始まったプロジェクトです。

森の香りを、クラフトビールへ。

今回のビールには、間伐された杉の葉を蒸留して生まれた「杉ウォーター」を使用しています。

仕込み水には、西条市の地下水「うちぬき」を使用。
石鎚山系に降った雨が長い時間をかけて地中を巡り、街へ湧き出した水です。

森林整備によって生まれた杉。その森を育む水。

本来つながっている地域の循環を、クラフトビールという身近な体験として表現することを目指しました。

環境問題を美味しさから考えてみる

SUGOSUGIでは、地域課題を“説明する”ことを目的にはしていません。

まずは、「おいしい」「なんか気になる」「また飲みたい」

そんな感覚から関係が始まることを大切にしています。

結果として、森や水、地域環境へ少しだけ興味が広がっていく。

SUGOSUGIは、楽しさやカルチャーの延長線上に、地域との接点をつくるための実験でもあります。

地域のプレイヤーとともに

本プロジェクトは、地域の森林環境や醸造に関わるプレイヤーとの協力によって実現しています。

西条自然学校は、森林整備の過程で生まれる間伐材や、スギの葉を蒸留してつくられた素材を製造。

GROUNDTAP BREWERYは、西条の名水「うちぬき」を使った醸造を行い、森の香りや地域の風景をクラフトビールとして形にしています。

今後について

現在SUGOSUGIは、テスト開発段階のため一般販売は行っていません。

今後開催予定の交流会などで試飲いただける機会を設けながら、販売に向けた開発を進めていく予定です。

開催情報についてはInstagramにてお知らせしています。
ご興味のある方は、ぜひチェックしてみてください。

▶ Water Loop Project 公式Instagram

Water Loop Projectについて

Water Loop Projectは、水を起点に、地域の資源と関係性を編みなおすプロジェクトです。

地域の魅力を商品化し、そこから得られた気づきや収益の一部を、水を守る新しい動きへとつなげていきます。